«Che-book-took» østers henter vi fra Bouctouche Bay i New Brunswick, Kanada. Bak en sanddyne som beskytter mot Atlanterhavets ville kraft, ligger bukta hvor det også renner ut to elver.
Disse omgivelsene gir østersen perfekte vekstforhold og en smak som balanserer salt og sødme på en spesiell måte, og som har et hint av nøtter
«Dixon Point» ligger rett utenfor Bouctouce Bay i New Brunswick Canada som er kjent for sitt rene og næringsrike vann som er perfekte for østers å vokse i.
Dixon Point ligger litt lenger ut i havet og er derfor litt saltere enn sin ‘storesøster’ Che-Book-Took, men har det samme
hint av nøtter og sødme.
Belle Du Jour blir av mange sett på som «Rolls Roycen» fra Bouctouche Bay i New Brunswick Canada med sin perfekt balanserte smak.
Fiskehallen Vippetangen,
Akershusstranda 23,
0150 Oslo
